酷热!西瓜真适合裹保鲜膜冷藏吗

AG疯狂德州

2018-10-05

  夏天到了,酷暑难耐,西瓜成了消暑佳品之一,绿色纹状的表皮看着就清凉,红色的瓤更是让人垂涎欲滴,在各类鲜果中,西瓜属于含水分最高品种之一,营养丰富,不但生津止渴,还有很高的药用价值。   西瓜,又名水瓜、寒瓜、夏瓜,因其是汉代从西域引入的,故得其名为西瓜,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含几乎人体所需的各种招牌营养素,堪称瓜中之王。 夏天的时候,洗净一个西瓜,切开两半,拿勺子挖着吃,或是放入冰箱冷藏后才拿出来,口感更好;有了冰箱,吃不完的西瓜,我们就用保鲜膜裹起来放入冰箱中,方便下次食用。

  人们普遍认为,把食物搁入冰箱中,再加上保鲜膜的保护,当然可以把细菌拒之于千里之外了,真是这样吗  有人为此做了对比实验,将西瓜对半切开,编号后贴上保鲜膜,再放入冰箱中,在2小时、12小时、24小时、36小时后,分别取出测试其中的细菌数量,结果发现,冷藏并不能让西瓜和细菌隔绝,而且,细菌的个数会随着冷藏时间的增长而增加。   至于导致这一结果的原因,生科的老师给出解释,刀上会有细菌,在切瓜时,会沾染上细菌,而冷藏冻不死细菌,只能抑制其繁殖,西瓜本身富含的葡萄糖、果糖等又会为细菌生长提供原料。 再加上包裹保鲜膜时会有部分空气进入,此时,细菌也会随着空气偷溜进来,所以,专家提醒,切西瓜时要注意西瓜、刀具等的洁净,现切现吃是最好的,实在吃不完就尽早裹上保鲜膜冷藏,此外,西瓜的冷藏时间最好不要超过12小时,而超过4个小时就不要食用了。

因为如果在裹上保鲜膜之前,西瓜表面就存在着细菌和微生物,而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水,该环境下,微生物或细菌繁殖速度加快,西瓜会因此变质。

  专家提示,食用从冰箱里面取出来的西瓜时,可以切去据表面1cm左右的厚度层,这样食用时更安全,此外,在保鲜膜的选择上也要慎重,如今市场上售卖的保鲜膜材质和常用塑料袋相似,原材料是乙烯母料,有的保鲜膜的材料是聚乙烯,不含增塑剂,采用上述材料,使用较为安全,还有的商家出售的保鲜膜以聚氯乙烯为原料,加有稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等材质,对人体有害,选择时一定要擦亮眼睛。   并不是所有食物能适合用保鲜膜保存,水分较大的水果蔬菜,例如苹果、西红柿、梨等,适合应用保鲜膜贮存,不但能保鲜,还可以增加一些营养素,实验数据显示,裹上保鲜膜24小时后,100g的韭黄所含维生素C会比不裹时多。

  但有些蔬菜却不是如此,比如,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,维生素C含量会减少毫克,黄瓜亦是如此,存放24小时后,损失的维生素C含量相当于5个苹果。

尤其是对于一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜,用了保鲜膜,反而不利于乙烯气体的散放,缩短保存期,比如西红柿和香蕉。